EatSen · Συνταγές
Αυτό το κλασικό κεμπάπ, που γεννήθηκε στη συνοικία Φλόρια της Κωνσταντινούπολης,准备εται τυλίγοντας τον καρυκευμένο κιμά σε ψωμί lavaş, κόβοντάς τον σε φέτες και σερβιρίζοντάς τον με ζεστή σάλτσα ντομάτας με βούτυρο και γιαούρτι με σκόρδο. Ο συνδυασμός του τραγανού εξωτερικά και ζουμερού εσωτερικά κιμά με το μαλακό ψωμί κάνει αυτό το πιάτο μοναδικό.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Βάλτε τον κιμά σε ένα ευρύχωρο μπολ. Σφίξτε το νερό του τριμμένου κρεμμυδιού και προσθέστε τον στον κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κύμινο, κόκκινες πιπεριές σε νιφάδες, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά με τα χέρια για 5 λεπτά μέχρι να obtenei ομοιόμορφο μείγμα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Χωρίστε το μείγμα που ξεκουράστηκε σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά σε σχήμα κυλίνδρου γύρω από τη σούβλα, δίνοντας σχήμα κεμπάπ μήκους 20-25 cm. Κλείστε και τα δύο άκρα των σουβλών με κιμά.
Ψήστε τα κεμπάπ σε προθερμασμένη σχάρα ή στη λειτουργία γκριλ του φούρνου, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, συνολικά 8-10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 70°C. Εξωτερικά ελαφρώς ροδισμένο, εσωτερικά ζουμερό.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σάλτσας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε το νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Γεύστε με αλάτι.
Βάλτε το στραγγιστό γιαούρτι σε ένα μπολ. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε τα ψημένα κεμπάπ από τις σούβλες. Τοποθετήστε ένα κεμπάπ στο κέντρο κάθε ψωμιού lavaş. Διπλώστε τις πλευρές του ψωμιού προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά γύρω από το κεμπάπ. Κόψτε τα τυλιγμένα κεμπάπ σε διαγώνιες φέτες πάχους 2-3 cm.
Απλώστε το γιαούρτι με σκόρδο σε πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα κομμένα κεμπάπ πάνω στο γιαούρτι. Περιχύστε από πάνω τη ζεστή σάλτσα ντομάτας με βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν