EatSen · Công thức
Món kebab cổ điển bắt nguồn từ khu Florya của Istanbul, được chế biến bằng cách cuộn thịt xay tẩm gia vị vào bánh lavas rồi cắt thành khoanh, rưới nước sốt cà chua bơ và sữa chua tỏi lên trên để phục vụ. Sự kết hợp giữa lớp ngoài giòn rụm, thịt xay mọng nước bên trong và lớp bánh mềm mại tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
mỗi khẩu phần
Cho thịt xay vào một tô lớn. Vắt nước hành tây đã bào nhuyễn rồi cho vào thịt xay. Thêm ngò tây băm nhỏ, cumin, ớt bột dạng vảy, muối và tiêu. Dùng tay nhồi tất cả nguyên liệu trong 5 phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Để hỗn hợp nghỉ trong tủ lạnh 15 phút.
Chia hỗn hợp đã nghỉ thành bốn phần bằng nhau. Cuốn chặt từng phần quanh xiên theo hình trụ dài 20-25 cm tạo thành hình kebab. Bịt kín hai đầu xiên bằng thịt xay.
Nướng kebab trên vỉ nướng đã làm nóng sẵn hoặc ở chế độ nướng lò, mỗi mặt 4-5 phút, tổng cộng 8-10 phút. Nhiệt độ bên trong phải đạt 70°C. Bên ngoài hơi vàng, bên trong vẫn mọng nước.
Cho bơ vào nồi nhỏ nấu nước sốt, đun chảy. Thêm tương cà chua vào xào 1 phút. Đổ nước vào và đun sôi nhỏ lửa 3-4 phút. Nêm muối cho vừa ăn.
Cho sữa chua đặc vào tô. Thêm tỏi băm nhuyễn và muối, khuấy đều.
Gỡ kebab đã chín ra khỏi xiên. Đặt một chiếc kebab vào giữa mỗi chiếc bánh lavas. Gấp hai cạnh bên của bánh vào trong rồi cuộn chặt quanh kebab. Cắt kebab đã cuộn thành các khoanh chéo dày 2-3 cm.
Phết sữa chua tỏi ra đĩa. Đặt các khoanh kebab lên trên sữa chua. Rưới nước sốt cà chua bơ nóng lên trên. Dùng nóng.
Lưu và nấu ăn miễn phí