EatSen · Recepti
Ovaj klasični kebab, nastao u istanbulskoj četvrti Florya, priprema se tako da se začinjeno mljeveno meso umota u lavaš, nareže na komade i posluži s umakom od rajčice na maslacu te jogurtom s češnjakom. Hrskava vanjština, sočno mljeveno meso iznutra i mekani kruh čine ovo jelo jedinstvenim.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Mljeveno meso stavite u široku posudu. Iscijedite sok od naribanog luka i dodajte ga u meso. Dodajte sitno sjeckani peršin, kim, ljutu papriku u pahuljicama, sol i papar. Sve sastojke mijesite rukama 5 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Smjesu ostavite u hladnjaku 15 minuta da odstoji.
Odmorenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio čvrsto omotajte oko ražnja u obliku valjka i oblikujte kebab duljine 20-25 cm. Oba kraja ražnja zatvorite mesom.
Kebapepecite na prethodno zagrijanom roštilju ili u pećnici u načinu rada roštilja po 4-5 minuta sa svake strane, ukupno 8-10 minuta. Temperatura iznutra treba doseći 70°C. Vanjština treba biti blago zapečena, a iznutra sočna.
Maslac otopite u malom lončiću za umake. Dodajte koncentrat rajčice i pržite 1 minutu. Dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Začinite soli.
Cjeđeni jogurt stavite u zdjelu. Dodajte naribani češnjak i sol te dobro promiješajte.
Pečene kebape skinite s ražnjeva. Na sredinu svakog lavaša stavite jedan kebab. Bočne rubove kruha preklopite prema unutra i čvrsto omotajte oko kebaba. Omotane kebape narežite na kose komade debljine 2-3 cm.
Na tanjur za posluživanje rasporedite jogurt s češnjakom. Narezane kebape položite na jogurt. Prelijte vrućim umakom od rajčice na maslacu. Poslužite toplo.
Spremi i kuhaj besplatno