EatSen · Recepti
Ovaj klasični kebap, nastao u istanbulskoj četvrti Florya, priprema se tako što se začinjeno mljeveno meso umota u lavaš, nareže na komade i posluži preliveno paradajz sosom na bazi putera i jogurtom sa češnjakom. Hrskava spoljašnjost, sočno mljeveno meso i mekan hljeb čine ovo jelo jedinstvenim.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Mljeveno meso stavite u široku posudu. Ocijedite sok od rendanog luka i dodajte ga mesu. Dodajte sitno sjeckani peršun, kim, ljutu papriku u prahu, so i biber. Sve sastojke mijesite rukama 5 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Smjesu ostavite u frižideru da odmori 15 minuta.
Odmorenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio čvrsto oblikujte oko ražnja u obliku cilindra, dajući kebabu dužinu od 20-25 cm. Oba kraja ražnja zatvorite mljevenim mesom.
Kebape pecite na prethodno zagrijanom roštilju ili u modu grilla u rerni sa svake strane po 4-5 minuta, ukupno 8-10 minuta. Unutrašnja temperatura treba da dostigne 70°C. Spoljašnjost treba da bude blago zapečena, a unutrašnjost sočna.
Puter otopite u malom lončiću za sos. Dodajte paradajz pire i pržite 1 minut. Dodajte vodu i kuvajte 3-4 minute na laganoj vatri. Zasladite po ukusu.
Cijeđeni jogurt stavite u zdjelu. Dodajte rendani češnjak i so, pa dobro promiješajte.
Ispečene kebape skinite sa ražnjeva. Na sredinu svakog lavaša stavite jedan kebap. Bočne ivice hljeba preklopite prema unutra i čvrsto umotajte oko kebaba. Umotane kebape narežite na poprečne komade debljine 2-3 cm.
Na tanjir za serviranje rasporedite jogurt sa češnjakom. Narezane kebape postavite preko jogurta. Prelijte vrućim paradajz sosom na bazi putera. Poslužite toplo.
Sačuvaj i kuhaj besplatno