EatSen · Receta
Ky kebap klasik, i lindur nga lagjja Florya e Stambollit, përgatitet duke mbështjellë mishin e bluar të erëzuar me bukë lavash, duke e prerë në feta dhe duke e shërbyer me salcë domatesi me gjalpë dhe kos me hudhër. Kontrasti midis mishit të bluar me lëng brenda dhe të pjekur jashtë me butësinë e bukës e bën këtë pjatë unike.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Vini mishin e bluar në një enë të gjerë. Shtrydhni lëngun e qepës së rrëyer dhe shtojeni te mishi i bluar. Shtoni mjaltën e imët, këmën, biberin e kuq në flokë, kripën dhe specin e zi. Përzieni të gjithë përbërësit me dorë për 5 minuta derisa të përftoni një masë homogjene. Lëreni masën të pushojë në frigorifer për 15 minuta.
Ndani masën e pushuar në katër pjesë të barabarta. Mbështillni çdo pjesë rreth shkopit në formë cilindrike të ngjeshur, duke i dhënë formë kebapi me gjatësi 20-25 cm. Mbyllni të dy skajet e shkopinjve me mish të bluar.
Gatjeni kebabët në një skarë të parangrohur ose në modalitetin e skarës së furrës, 4-5 minuta për anë, gjithsej 8-10 minuta. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 70°C. Jashtë duhet të jetë lehtë i skuqur, brenda duhet të mbetet me lëng.
Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël për salcë. Shtoni paspatën e domatesit dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni ujin dhe ziejeni për 3-4 minuta në zjarr të ulët. Shijejeni me kripë.
Vini kosin e trashë në një tas. Shtoni hudhrën e rrëyer dhe kripën dhe përzieni mirë.
Hiqni kebabët e gatuar nga shkopinjtë. Vendosni një kebap në mes të çdo buke lavash. Palosni anët e bukës nga brenda dhe mbështilleni fort rreth kebab-it. Prisni kebabët e mbështjellë në feta të pjerrëta me trashësi 2-3 cm.
Shpërndani kosin me hudhër në pjatën e servirjes. Vendosni kebabët e prerë mbi kosin. Derdhni sipër salcën e nxehtë të domatesit me gjalpë. Shërbeni nxehtë.
Ruaj dhe gatuaj falas