EatSen · Resep
Kebab klasik yang berasal dari kawasan Florya di Istanbul ini dibuat dengan membungkus daging cincang berbumbu ke dalam roti lavash, memotongnya menjadi irisan, lalu disajikan dengan saus tomat mentega dan yoghurt bawang putih. Perpaduan daging cincang yang renyah di luar dan juicy di dalam dengan roti yang lembut menjadikan hidangan ini begitu istimewa.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan daging cincang ke dalam wadah besar. Peras air dari bawang bombai parut, lalu campurkan ke dalam daging cincang. Tambahkan peterseli cincang halus, jintan, cabai flakes, garam, dan merica. Uleni seluruh bahan dengan tangan selama 5 menit hingga menjadi adonan yang homogen. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 15 menit.
Bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi empat bagian sama rata. Gulungkan setiap bagian secara rapat di sekitar tusuk sate membentuk silinder sepanjang 20-25 cm. Tutup kedua ujung tusuk sate dengan daging cincang.
Panggang kebab di atas panggangan yang sudah dipanaskan atau dalam mode grill oven selama 4-5 menit di setiap sisi, total 8-10 menit. Suhu bagian dalam harus mencapai 70°C. Bagian luar harus sedikit kecokelatan, bagian dalam tetap juicy.
Lelehkan mentega dalam panci saus kecil. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit. Tuangkan air, lalu didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit. Bumbui dengan garam.
Masukkan yoghurt saring ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih parut dan garam, aduk hingga rata.
Angkat kebab yang sudah matang dari tusuk sate. Letakkan satu kebab di tengah setiap roti lavash. Lipat sisi-sisi roti ke dalam dan gulung rapat di sekitar kebab. Potong kebab yang sudah digulung secara diagonal setebal 2-3 cm.
Ratakan yoghurt bawang putih di atas piring saji. Letakkan irisan kebab di atas yoghurt. Siram dengan saus tomat mentega yang masih panas. Sajikan selagi hangat.
Simpan dan masak gratis