EatSen · Przepisy
Wywodzący się ze stambulskiej dzielnicy Florya ten klasyczny kebab przygotowuje się, zawijając przyprawione mielone mięso w placek lavash, krojąc je w plastry i podając z sosem pomidorowym z masłem oraz czosnkowym jogurtem. Chrupiąca skórka i soczyste mięso w połączeniu z miękkim plackiem czynią to danie wyjątkowym.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Mielone mięso przełóż do szerokiej miski. Odciśnij sok ze startej cebuli i dodaj do mięsa. Wsyp posiekaną natkę pietruszki, kminek, paprykę chili w płatkach, sól i pieprz. Wszystkie składniki wyrabiaj ręką przez 5 minut, aż uzyskasz jednolitą masę. Odstaw masę do lodówki na 15 minut.
Odpoczętą masę podziel na cztery równe części. Każdą część ciasno owiń wokół szpikulca, formując zwarty cylinder o długości 20-25 cm. Oba końce szpikulców zamknij mięsem.
Kebaby grilluj na wcześniej rozgrzanym ruszcie lub w trybie grilla w piekarniku po 4-5 minut z każdej strony, łącznie 8-10 minut. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 70°C. Wierzch powinien być lekko zrumieniony, a wnętrze soczyste.
Masło rozpuść w małym rondelku. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Dopraw solą.
Gęsty jogurt przełóż do miski. Dodaj starty czosnek i sól, dokładnie wymieszaj.
Upieczone kebaby zdejmuj ze szpikulców. Na środku każdego placka lavash ułóż kebab. Złóż boczne krawędzie placka do środka i ciasno owiń wokół kebaba. Zawinięte kebaby pokrój ukośnie na plastry o grubości 2-3 cm.
Na talerzu do serwowania rozprowadź czosnkowy jogurt. Ułóż na nim pokrojone kebaby. Polej gorącym sosem pomidorowym z masłem. Podawaj na gorąco.
Zapisuj i gotuj za darmo