EatSen · Рецепти
Ovaj klasični kebab, nastao u istanbulskom kvartu Florya, priprema se tako što se začinjeno mleveno meso umota u lavas hleb, iseče na kolute, a zatim prelije puter-sosom od paradajza i prelije belim lukom i jogurtom. Hrskava spoljašnost, sočno mleveno meso iznutra i mekoća hleba čine ovo jelo jedinstvenim.
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
po porciji
Mleveno meso stavite u duboku posudu. Rendanom luku ocedite sok i dodajte ga mesu. Dodajte sitno seckani peršun, kim, mlevenu papriku, so i biber. Sve sastojke mesite rukama 5 minuta dok ne dobijete homogenu smesu. Smesu ostavite u frižideru da odmori 15 minuta.
Odmorenu smesu podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo čvrsto oblikujte oko ražnja u obliku cilindra, dužine 20-25 cm, u obliku kebaba. Oba kraja ražnja zatvorite mesom.
Kebabove pecite na prethodno zagrejanom roštilju ili u režimu roštilja u rerni, po 4-5 minuta sa obe strane, ukupno 8-10 minuta. Unutrašnja temperatura treba da dostigne 70°C. Spoljašnost treba da bude blago zapečena, a unutrašnjost sočna.
Puter otopite u malom šerpicu za sos. Dodajte paradajz pire i propržite 1 minut. Dodajte vodu i kuvajte na tihoj vatri 3-4 minuta. Začinite solju po ukusu.
Cedjeni jogurt stavite u činiju. Dodajte rendani beli luk i so i dobro izmešajte.
Ispečene kebabe skinite sa ražnjeva. Na sredinu svakog lavas hleba postavite jedan kebab. Bočne ivice hleba preklopite ka unutra i čvrsto umotajte oko kebaba. Umotane kebabe secite na poprečne kolute debljine 2-3 cm.
Na tanjir za serviranje razmažite sos od belog luka i jogurta. Isečene kebabe poređajte preko jogurta. Prelijte vrućim puter-sosom od paradajza. Servirajte toplo.
Сачувај и кувај бесплатно