EatSen · Mutfak
İstanbul'un Florya semtinden doğan bu klasik kebap, baharatlı kıymanın lavas ekmeğine sarılıp dilimlenmesi ve üzerine tereyağlı domates sosu ile sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilmesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu kıyma ile yumuşak ekmek uyumu bu yemeği benzersiz kılar.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkıp kıymaya ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri elinizle 5 dakika yoğurarak homojen bir harç elde edin. Harcı buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş harcı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı şiş etrafında silindir şeklinde sıkıca sararak 20-25 cm uzunluğunda kebap şekli verin. Şişlerin her iki ucunu kıymayla kapatın.
Kebapları önceden ısıtılmış ızgarada veya fırın ızgara modunda her iki tarafı 4-5 dakika, toplamda 8-10 dakika pişirin. İç sıcaklık 70°C'ye ulaşmalıdır. Dışı hafif kızarmış, içi sulu kalmalıdır.
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Suyu ilave edin ve 3-4 dakika kısık ateşte kaynatın. Tuz ile tatlandırın.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
Pişen kebapları şişlerden çıkarın. Her bir lavas ekmeğinin ortasına bir kebap yerleştirin. Ekmeğin yan kenarlarını içe katlayıp kebap etrafında sıkıca sarın. Sarılmış kebapları 2-3 cm kalınlığında çapraz dilimlere kesin.
Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın. Dilimlenmiş kebapları yoğurdun üzerine yerleştirin. Üzerine sıcak tereyağlı domates sosunu gezdirin. Sıcak servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir