ベイティケバブ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   ひき肉を大きめのボウルに入れる。おろし玉ねぎの水分を絞ってひき肉に加え、細かく刻んだパセリ、クミン、一味唐辛子、塩、こしょうを加える。すべての材料を手で5分間よく捏ねて、均一な種にする。種を冷蔵庫で15分間休ませる。

2. 02

   ステップ 02

   休ませた種を4等分に分ける。各部分を串の周りに円筒形にしっかりと巻きつけ、20〜25 cmのケバブの形に整える。串の両端をひき肉で覆う。

3. 03

   グリルまたはオーブンのグリルモード、強火

   ケバブを予熱したグリルまたはオーブンのグリルモードで、両面を4〜5分間、合計8〜10分間焼く。中心温度が70°Cに達するまで焼く。外側は軽く焼き色がつき、中はジューシーに仕上げる。

4. 04

   弱火で煮る

   小鍋にバターを溶かし、トマトペーストを加えて1分炒める。水を加え、3〜4分弱火で煮る。塩で味を調える。

5. 05

   ステップ 05

   水切りヨーグルトをボウルに入れ、すりおろしにんにくと塩を加えてよく混ぜる。

6. 06

   ステップ 06

   焼けたケバブを串から外します。各ラバシュの生地の中央にケバブをのせます。生地の両端を内側に折りたたみ、ケバブをきつく巻きます。巻いたケバブを2〜3cmの厚さの斜め切りにします。

7. 07

   ステップ 07

   皿ににんにくヨーグルトを広げ、斜め切りにしたケバブをのせる。温かいバタートマトソースを上からかける。温かいうちに提供する。