베이티 케밥

조리 방법

1. 01

   단계 01

   다진 고기를 넓은 그릇에 담습니다. 강판에 간 양파의 물기를 짜서 다진 고기에 넣습니다. 잘게 다진 파슬리, 큐민, 고춧가루, 소금, 후추를 넣습니다. 재료를 손으로 5분간 반죽하여 고르게 섞어줍니다. 반죽을 냉장고에서 15분간 휴지시킵니다.

2. 02

   단계 02

   휴지시킨 반죽을 4등분으로 나눕니다. 각 부분을 꼬치에 단단히 감아 원통형으로 20-25cm 길이의 케밥 모양으로 만듭니다. 꼬치 양 끝을 다진 고기로 막아줍니다.

3. 03

   그릴 또는 오븐 그릴 모드, 고온

   케밥을 미리 예열한 그릴이나 오븐 그릴 모드에서 양쪽을 각 4-5분, 총 8-10분간 굽습니다. 내부 온도가 70°C에 도달해야 합니다. 겉은 살짝 갈색이 나고 속은 촉촉해야 합니다.

4. 04

   약한 불에 끓이기

   작은 냄비에 버터를 녹입니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 물을 넣고 3-4분간 약불에서 끓입니다. 소금으로 간을 합니다.

5. 05

   단계 05

   스트레이니드 요거트를 볼에 담고, 간 마늘과 소금을 넣어 잘 섞어주세요.

6. 06

   단계 06

   익힌 케밥을 꼬챙이에서 빼주세요. 라바시 빵 한 장 한 장의 한가운데에 케밥 하나씩을 올리고, 빵의 옆쪽 가장자리를 안쪽으로 접어 케밥을 단단히 말아주세요. 말아놓은 케밥을 2~3cm 두께로 대각선으로 썰어주세요.

7. 07

   단계 07

   접시에 마늘 요거트를 펴 바르고, 썰어놓은 케밥을 요거트 위에 올려주세요. 그 위에 따뜻한 버터 토마토 소스를 뿌려 따뜻할 때 서빙하세요.