EatSen · Συνταγές
Η αγκινάρα, ένα από τα αναπόσπαστα πιάτα με λάδι της κλασικής τουρκικής κουζίνας, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με φρέσκα μπιζέλια, καρότα και πατάτες σε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα ελαφρύ, φρέσκο και υγιεινό ορεκτικό.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες αγκινάρες, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε το κοτσάνι και βγάλτε το εσωτερικό τριχωτό μέρος με ένα κουτάλι. Τρίψτε τις παντού με την κομμένη επιφάνεια ενός λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Αν χρησιμοποιείτε έτοιμες καθαρισμένες καρδιές αγκινάρας, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Φελλώστε τα καρότα και κόψτε τα σε στρογγυλές φέτες πάχους 5 mm. Φελλώστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κυβάκια 2 cm. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Απλώστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα στρώμα στον πάτο μιας φαρδιάς και βαθιάς κατσαρόλας. Από πάνω τοποθετήστε τις φέτες καρότου και στη συνέχεια τα κυβάκια πατάτας. Στοιβάξτε τις καρδιές αγκινάρας στην κατσαρόλα χωρίς να αφήσετε κενά. Σκορπίστε τα μπιζέλια γύρω από και πάνω από τις αγκινάρες.
Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το ζεστό νερό. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας.
Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 40-45 λεπτά. Οι αγκινάρες είναι έτοιμες αν διαπερνώνται εύκολα με ένα μαχαίρι. Μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί με κλειστό καπάκι μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν