EatSen · Recettes
Les artichauts, l'un des incontournables plats à l'huile d'olive de la cuisine turque classique, sont cuits à feu doux avec des petits pois frais, des carottes et des pommes de terre, dans de l'huile d'olive et du jus de citron, puis servis froids ou à température ambiante. Une entrée légère, fraîche et saine.
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par portion
Si vous utilisez des artichauts frais, retirez les feuilles extérieures, coupez la tige et retirez le foin à l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Frottez toutes les surfaces avec la face coupée d'un citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Si vous utilisez des cœurs d'artichaut déjà nettoyés, passez cette étape.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Émincez finement l'oignon en demi-lunes.
Répartissez les tranches d'oignon en une seule couche au fond d'une grande cocotte. Disposez les rondelles de carottes par-dessus, puis les dés de pommes de terre. Rangez les cœurs d'artichaut dans la cocotte sans laisser d'espace. Parsemez les petits pois autour et sur les artichauts.
Dans un récipient séparé, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sucre en poudre, le sel et l'eau chaude. Versez cette sauce uniformément sur les légumes dans la cocotte. Couvrez la cocotte.
Portez la cocotte à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum. Laissez cuire à couvert pendant 40 à 45 minutes. Les artichauts sont cuits lorsqu'un couteau s'y enfonce facilement. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer à couvert jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Transvasez dans un plat de service et parsemez d'aneth frais finement ciselé. Servez à température ambiante ou froid.
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