올리브유 아티초크

조리 방법

1. 01

   준비

   생아티초크를 사용하는 경우, 겉잎을 벗기고 줄기를 자른 후 속의 솜털 부분을 숟가락으로 파내세요. 레몬의 단면으로 모든 부분을 문질러 변색을 방지하세요. 이미 손질된 아티초크 하트를 사용한다면 이 단계는 생략하세요.

2. 02

   준비

   당근을 껍질을 벗겨 5 mm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 감자는 껍질을 벗겨 2 cm 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파는 반달 모양으로 얇게 썰어주세요.

3. 03

   층층이 쌓기

   넓고 깊은 냄비 바닥에 양파를 한 겹으로 깔아주세요. 그 위에 당근을 올리고, 그다음 감자 주사위를 올려주세요. 아티초크 하트를 빈 공간이 없도록 냄비에 차곡차곡 배열하세요. 완두콩을 아티초크 사이사이에 뿌려주세요.

4. 04

   소스 만들기 및 합치기

   별도의 그릇에 올리브유, 레몬즙, 설탕, 소금, 뜨거운 물을 섞어주세요. 이 소스를 냄비의 채소 위에 고르게 부어주세요. 냄비 뚜껑을 덮어주세요.

5. 05

   약한 불에서 익히기

   냄비를 센 불에 올려 끓인 후, 끓기 시작하면 불을 가장 약하게 줄여주세요. 뚜껑을 덮은 채로 40-45분간 익혀주세요. 아티초크에 칼이 쉽게 들어간다면 익은 것입니다. 조리 중에는 뚜껑을 열지 마세요.

6. 06

   식히기 및 서빙

   냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 상온까지 식히세요. 접시에 담아 다진 생딜을 뿌려주세요. 상온 또는 차갑게 서빙하세요.