EatSen · Receitas
As alcachofras, um dos pratos ao azeite indispensáveis da cozinha turca clássica, são cozidas em fogo brando com azeite e sumo de limão, juntamente com ervilhas frescas, cenoura e batata, e servidas frias ou à temperatura ambiente. Um petisco leve, fresco e saudável.
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por dose
Se utilizar alcachofras frescas, retire as folhas exteriores, corte o pé e remova a parte interior peluda com uma colher. Esfregue todas as superfícies com a face cortada de um limão para evitar que escureçam. Se utilizar corações de alcachofra já limpos, salte este passo.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas com 5 mm de espessura. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Corte a cebola em meias-luas finas.
Disponha as rodelas de cebola numa única camada no fundo de uma panela larga e funda. Por cima, coloque as rodelas de cenoura e, em seguida, os cubos de batata. Disponha os corações de alcachofra na panela, sem deixar espaços. Espalhe as ervilhas à volta e por cima das alcachofras.
Num recipiente à parte, misture o azeite, o sumo de limão, o açúcar, o sal e a água quente. Verta este molho uniformemente sobre os legumes na panela. Tape a panela.
Leve a panela a ferver em fogo alto e, após levantar fervura, reduza para o mínimo. Cozinhe tapado durante 40-45 minutos. As alcachofras estão cozidas quando uma faca as atravessar facilmente. Não abra a tampa durante o tempo de cozedura.
Retire a panela do lume e deixe repousar tapada até atingir a temperatura ambiente. Transfira para um prato de servir e polvilhe com endro fresco picado finamente. Sirva à temperatura ambiente ou frio.
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