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Las alcachofas, uno de los imprescindibles al aceite de oliva de la cocina clásica turca, se cocinan a fuego lento con chícharos frescos, zanahoria y papa en aceite de oliva y jugo de limón, y se sirven frías o a temperatura ambiente. Una botana ligera, fresca y saludable.
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por porción
Si utiliza alcachofas frescas, retire las hojas externas, corte el tallo y extraiga la parte interior pelusa con una cuchara. Frote todas las superficies con la cara cortada de un limón para evitar que se oscurezcan. Si utiliza corazones de alcachofa ya limpios, omita este paso.
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 5 mm de grosor. Pele las papas y córtelas en cubos de 2 cm. Corte la cebolla en finas medias lunas.
En el fondo de una olla amplia y profunda, extienda las rodajas de cebolla en una sola capa. Encima coloque las rodajas de zanahoria y luego los cubos de papa. Disponga los corazones de alcachofa en la olla sin dejar espacios. Esparza los chícharos alrededor y encima de las alcachofas.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal y el agua caliente. Vierta esta salsa de manera uniforme sobre las verduras en la olla. Tape la olla.
Ponga la olla a fuego alto hasta que hierva, luego baje el fuego al mínimo. Cocine tapada durante 40-45 minutos. Las alcachofas están listas si se pueden pinchar fácilmente con un cuchillo. No abra la tapa durante el tiempo de cocción.
Retire la olla del fuego y déjela reposar tapada hasta alcanzar la temperatura ambiente. Pase a un plato de servicio y espolvoree con eneldo fresco finamente picado. Sirva a temperatura ambiente o frío.
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