Zeytinyağlı Enginar

Hazırlanışı

1. 01

   Hazırlık

   Eğer taze enginar kullanıyorsanız, dış yaprakları soyun, sapını kesin ve iç tüylü kısmı bir kaşıkla çıkarın. Limonun kesik yüzeyiyle her tarafını ovun ki kararmasın. Hazır temizlenmiş enginar kalbi kullanıyorsanız bu adımı atlayın.

2. 02

   Hazırlık

   Havuçları soyup 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler doğrayın. Soğanı yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin.

3. 03

   Katmanlama

   Geniş ve derin bir tencerenin tabanına soğan dilimlerini tek kat olarak yayın. Üzerine havuç dilimlerini, ardından patates küplerini yerleştirin. Enginar kalplerini boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin. Bezelyeleri enginarların etrafına ve üzerine serpiştirin.

4. 04

   Sos hazırlama ve birleştirme

   Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu tenceredeki sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın.

5. 05

   Kısık ateşte pişirme

   Tencereyi yüksek ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra ateşi en kısığa indirin. Kapağı kapalı şekilde 40-45 dakika pişirin. Enginarlar bir bıçakla kolayca delinebiliyorsa pişmiştir. Pişirme süresi boyunca kapağı açmayın.

6. 06

   Dinlendirme ve servis

   Tencereyi ateşten alın ve kapağı kapalı halde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpin. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin.