EatSen · Przepisy
Karczochy, jedno z nieodłącznych dań w oliwie z oliwek w klasycznej kuchni tureckiej, gotowane na wolnym ogniu ze świeżym groszkiem, marchewką i ziemniakami w oliwie z oliwek i soku z cytryny, podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej. Lekka, świeża i zdrowa przystawka.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Jeśli używasz świeżych karczochów, obierz zewnętrzne liście, odetnij łodygę i wydrąż łyżką włochatą część wewnętrzną. Natrzyj całą powierzchnię przekrojoną stroną cytryny, aby nie ciemniały. Jeśli używasz gotowych, oczyszczonych serc karczocha, pomiń ten krok.
Obierz marchewki i pokrój je w okrągłe plastry o grubości 5 mm. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Pokrój cebulę w cienkie półksiężyce.
Na dnie szerokiego i głębokiego garnka rozłóż plastry cebuli w jednej warstwie. Na nich ułóż plastry marchewki, a następnie kostki ziemniaków. Ułóż serca karczocha w garnku tak, aby nie było odstępów. Rozsyp groszek wokół karczochów i na ich wierzchu.
W osobnym naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, cukier, sól i gorącą wodę. Równomiernie polej sosem warzywa w garnku. Zakryj garnek pokrywką.
Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na najmniejszy. Gotuj pod przykryciem przez 40-45 minut. Jeśli karczochy łatwo dają się przebić nożem, są gotowe. Nie otwieraj pokrywki przez cały czas gotowania.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przełóż na talerz do serwowania i posyp drobno posiekanym świeżym koperkiem. Podawaj w temperaturze pokojowej lub na zimno.
Zapisuj i gotuj za darmo