อาร์ติโชคตุ๋นน้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. 01

   เตรียมวัตถุดิบ

   หากใช้อาร์ติโชคสด ให้ลอกใบด้านนอกออก ตัดก้าน และใช้ช้อนคว้านส่วนที่เป็นขนด้านในออก ถูทุกด้านด้วยผิวมะนาวที่ตัดแล้วเพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี หากใช้หัวใจอาร์ติโชคที่ทำความสะอาดแล้วให้ข้ามขั้นตอนนี้

2. 02

   เตรียมวัตถุดิบ

   ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแว่นกลมหนา 5 มม. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเต๋าขนาด 2 ซม. หั่นหอมใหญ่เป็นแว่นครึ่งวงกลมบางๆ

3. 03

   จัดเรียงเป็นชั้น

   วางหอมใหญ่ที่หั่นไว้เป็นชั้นเดียวให้ทั่วก้นหม้อที่มีขนาดใหญ่และลึก จากนั้นวางแครอทที่หั่นเป็นแว่น แล้วตามด้วยมันฝรั่งที่หั่นเต๋า จัดหัวใจอาร์ติโชคลงในหม้อให้แน่นไม่มีช่องว่าง โรยถั่วลันเตา alrededorและด้านบนของอาร์ติโชค

4. 04

   เตรียมซอสและรวมวัตถุดิบ

   ในภาชนะแยก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน ราดซอสที่ได้ลงบนผักในหม้อให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ

5. 05

   เคี่ยวไฟอ่อน

   ตั้งหม้อบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด ตุ๋นโดยปิดฝา 40-45 นาที อาร์ติโชคถือว่าสุกเมื่อใช้มีดจิ้มทะลุได้ง่าย ระหว่างตุ๋นห้ามเปิดฝา

6. 06

   พักและเสิร์ฟ

   ยกหม้อลงจากเตาและพักไว้โดยปิดฝาจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยผักชีลาวสดสับละเอียดด้านบน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือเสิร์ฟเย็น