خرشوف بزيت الزيتون

التحضير

1. ٠١

   التحضير

   إذا كنت تستخدم خرشوفًا طازجًا، انزع الأوراق الخارجية واقطع الساق وأخرج الجزء الداخلي الزغبي بملعقة. افرك جميع الأوجه بسطح الليمون المقطوع حتى لا يسودّ لونه. إذا كنت تستخدم قلوب خرشوف منظّفة مسبقًا، تخطَّ هذه الخطوة.

2. ٠٢

   التحضير

   قشّر الجزر واقطعه شرائح دائرية بسمك 5 مم. قشّر البطاطس واقطعها مكعبات بحجم 2 سم. قطّع البصل شرائح رفيعة نصف دائرية.

3. ٠٣

   التكديس

   افرش شرائح البصل في قاع قدر واسع وعميق بطبقة واحدة. ضع فوقها شرائح الجزر ثم مكعبات البطاطس. رتّب قلوب الخرشوف في القدر بحيث لا تبقى فراغات. انثر البازلاء حول الخرشوف وفوقه.

4. ٠٤

   تحضير الصلصة والتجميع

   في وعاء منفصل، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والسكر الناعم والملح والماء الساخن. اسكب هذه الصلصة بالتساوي فوق الخضروات في القدر. أغلق غطاء القدر.

5. ٠٥

   طهي على نار هادئة

   ضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى أدنى درجة. اتركه يطهى بغطاء مغلق لمدة 40-45 دقيقة. يكون الخرشوف ناضجًا إذا اخترقته السكين بسهولة. لا تفتح الغطاء طوال مدة الطهي.

6. ٠٦

   الراحة والتقديم

   ارفع القدر عن النار واتركه بغطاء مغلق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى طبق التقديم ورشّ فوقه شبتًا طازجًا مفرومًا ناعمًا. قدّمه بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا.