橄榄油朝鲜蓟

做法

1. 01

   准备工作

   如果使用新鲜朝鲜蓟，剥去外层叶片，切掉茎部，用勺子挖去内部绒毛状部分。用切开的柠檬面擦拭所有切面，防止氧化变黑。如果使用已清理好的朝鲜蓟心，可跳过此步骤。

2. 02

   准备工作

   胡萝卜去皮，切成5毫米厚的圆片。土豆去皮，切成2厘米见方的方块。洋葱切成半月形薄片。

3. 03

   分层摆放

   在宽而深的锅底铺一层洋葱片，不要重叠。上面铺胡萝卜片，再放上土豆块。将朝鲜蓟心紧密排列在锅中，不留空隙。将豌豆撒在朝鲜蓟周围和上方。

4. 04

   调制酱汁与组合

   另取一个容器，将橄榄油、柠檬汁、白砂糖、盐和热水混合均匀。将酱汁均匀淋在锅中的蔬菜上。盖上锅盖。

5. 05

   小火焖煮

   将锅用大火烧开，煮沸后将火调至最小。盖上锅盖焖煮40-45分钟。用筷子或刀尖能轻松插入朝鲜蓟即表示已熟透。烹饪期间请勿开盖。

6. 06

   静置与摆盘

   将锅离火，盖着盖子静置至室温。装盘后撒上切碎的新鲜莳萝。室温或冷藏后食用皆可。