EatSen · Συνταγές
Το ετλί εκμέκ, αναπόσπαστη γεύση της κουζίνας της Κόνια, είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό ψωμί οβάλ σχήματος που παρασκευάζεται απλώνοντας μείγμα κιμά σε λεπτά ανοιγμένη ζύμη και ψήνοντάς το σε δυνατή φωτιά. Σερβίρεται με τραγανή εξωτερική κόρα, μαλακή εσωτερική ζύμη και λεπτή στρώση κιμά.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Σε ένα ευρύχωρο σκεύος, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και την ξερή μαγιά και ανακατέψτε. Προσθέστε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε για 8-10 λεπτά, μέχρι να obterήσετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάστε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, τοποθετήστε σε ένα σκεύος τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την τριμμένη ντομάτα, την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώστε καλά μέχρι να obtainήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Χωρίστε τη ζύμη που ξεκουράστηκε σε 4 ίσα μπαλάκια. Ανοίξτε το κάθε μπαλάκι σε αλευρωμένο πάγκο με πλάστη, σε λεπτό οβάλ σχήμα (περίπου 25-30 cm μήκος, 12-15 cm πλάτος).
Απλώστε το μείγμα κιμά σε λεπτή στρώση πάνω στις ανοιγμένες ζύμες. Αφήστε περίπου 1 cm κενό στα άκρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Τοποθετήστε τα ετλί εκμέκ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε προθερμασμένη πέτρα. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
Αλείψτε με βούτυρο τα ετλί εκμέκ μόλις βγουν από τον φούρνο και σερβίρετε ζεστά με φέτα λεμονιού.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν