Pain à la viande

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure sèche. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive petit à petit en pétrissant pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.

2. 02

   Étape 02

   Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

3. 03

   Étape 03

   Pendant ce temps, placer la viande hachée, l'oignon finement haché, la tomate râpée, le poivron vert finement haché, le concentré de tomate, les flocons de piment, le poivre noir, le sel et le persil haché dans un saladier et bien mélanger en pétrissant pour obtenir une farce homogène.

4. 04

   Étape 04

   Diviser la pâte reposée en 4 boules égales. Abaisser chaque boule au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en forme fine et ovale (environ 25 à 30 cm de long et 12 à 15 cm de large).

5. 05

   Étape 05

   Étaler la farce à la viande en couche fine sur les pâtes abaissées. Laisser environ 1 cm de bordure libre.

6. 06

   250 °C four, sole et voûte

   Préchauffer le four à 250 °C. Disposer les pains à la viande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pain préchauffée. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

7. 07

   Étape 07

   Badigeonner les pains à la viande sortis du four de beurre et servir chaud avec un quartier de citron.