Passo 01
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal, o açúcar e o fermento seco e misture. Acrescente a água morna e o azeite de oliva aos poucos, sovando por 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
EatSen · Receitas
Etli Ekmek
O etli ekmek, sabor indispensável da cozinha de Konya, é um pão turco tradicional de formato oval, preparado com massa aberta finamente, sobre a qual se espalha um recheio de carne moída e que é assado em fogo alto. É servido com a massa crocante por fora e macia por dentro, coberta por uma fina camada de carne moída.
Duração90 minDificuldadeMédiaPorções4kcal450
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Informação nutricional
por porção
450kcal
20 g
Proteína55 g
Hidratos de carbono15 g
Gordura4 gFibra
4 Porções
Receita inteira1.800 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
Passo 02
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Passo 03
Enquanto isso, em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola picada, o tomate ralado, a pimenta verde picada, o extrato de tomate, a pimenta calabresa em flocos, a pimenta-do-reino, o sal e a salsa picada, e misture bem até obter um recheio homogêneo.
Passo 04
Divida a massa descansada em 4 bolinhas iguais. Abra cada bolinha com um rolo sobre uma bancada enfarinhada, em formato fino e oval (aproximadamente 25 a 30 cm de comprimento e 12 a 15 cm de largura).
Passo 05
Espalhe o recheio de carne moída sobre as massas abertas em uma camada fina. Deixe uma borda de aproximadamente 1 cm.
Forno a 250°C, aquecimento superior e inferior
Pré-aqueça o forno a 250°C. Disponha os etli ekmeks em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou sobre uma pedra pré-aquecida. Asse por 8 a 10 minutos, até que as bordas estejam douradas e crocantes.
Passo 07
Pincele os etli ekmeks recém-saídos do forno com manteiga e sirva quente com uma fatia de limão.
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