エトリ・エクメク

作り方

1. 01

   ステップ 01

   大きめのボウルに小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストを加えて混ぜる。ぬるま湯とオリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかで手にくっつかない生地になるまで8〜10分間こねる。

2. 02

   ステップ 02

   生地の表面を湿らせた布巾で覆い、室温で30分間休ませる。

3. 03

   ステップ 03

   その間に、ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、おろしトマト、みじん切りの青唐辛子、トマトペースト、チリペッパー、黒こしょう、塩、みじん切りのパセリをボウルに入れ、よくこねて均一なフィリングを作る。

4. 04

   ステップ 04

   休ませた生地を4等分に分割する。それぞれを打ち粉をした台の上で、麺棒を使い薄く楕円形に伸ばす（長さ約25〜30 cm、幅約12〜15 cm）。

5. 05

   ステップ 05

   伸ばした生地の表面にひき肉のフィリングを薄く均一に塗り広げる。縁を約1 cm残す。

6. 06

   250°Cオーブン、上下火

   オーブンを250°Cに予熱する。エトリ・エクメクをオーブン用シートを敷いた天板、または予熱した天板（ピザストーン）の上にのせる。縁が黄金色になりサクサクになるまで8〜10分間焼く。

7. 07

   ステップ 07

   焼き上がったエトリ・エクメクの表面にバターを塗り、レモンを添えて熱いうちに提供する。