EatSen · Resep
Etli Ekmek, cita rasa tak tergantikan dari masakan Konya, adalah roti tradisional Turki berbentuk oval yang dibuat dengan mengoleskan adonan daging cincang di atas adonan yang digiling tipis, lalu dipanggang dengan api besar. Roti ini disajikan dengan bagian luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, dan lapisan daging cincang yang tipis.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan tepung terigu, garam, gula, dan ragi kering ke dalam wadah besar, lalu aduk rata. Tambahkan air hangat dan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil diuleni selama 8-10 menit hingga diperoleh adonan yang lembut dan tidak lengket di tangan.
Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit.
Sementara itu, campurkan daging cincang, bawang bombay cincang halus, tomat parut, cabai hijau cincang halus, pasta tomat, serpihan cabai, lada hitam, garam, dan peterseli cincang ke dalam wadah, lalu uleni hingga menjadi adonan isian yang homogen.
Bagi adonan yang telah didiamkan menjadi 4 bagian yang sama rata. Giling setiap bagian di atas meja kerja bertabur tepung menggunakan rolling pin hingga tipis dan berbentuk oval (sekitar 25-30 cm panjangnya, 12-15 cm lebarnya).
Oleskan adonan isian daging di atas adonan yang telah digiling secara merata dalam lapisan tipis. Sisakan sekitar 1 cm ruang di bagian pinggirnya.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 250°C. Letakkan etli ekmek di atas loyang yang dialasi kertas roti atau di atas batu panggang yang telah dipanaskan. Panggang selama 8-10 menit hingga pinggirnya berwarna keemasan dan renyah.
Olesi mentega di atas etli ekmek yang baru keluar dari oven, lalu sajikan selagi hangat dengan irisan lemon.
Simpan dan masak gratis