Σολιάνκα – Παραδοσιακή Γερμανική Σολιάνκα

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κυβάκια, τρίψτε χονδρά τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια. Κόψτε το καπνιστό λουκάνικο σε κυβάκια περίπου 1 cm. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε ψιλά κυβάκια, κόψτε τις ελιές σε φέτες.

2. 02

   Σοτάρετε σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

   Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν διαφανή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. 03

   Σοτάρετε ελαφρά τα κυβάκια λουκανίκου.

   Προσθέστε τα κυβάκια καπνιστού λουκανίκου και σοτάρετε ανακατεύοντας για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

4. 04

   Σοτάρετε ελαφρά τον πελτέ ντομάτας.

   Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να σκουρύνει και να μοσχομυρίσει.

5. 05

   Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.

   Ρίξτε τον ζεστό ζωμό κρέατος και προσθέστε τα κυβάκια πατάτας. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

6. 06

   Βήμα 06

   Προσθέστε τα κυβάκια αγγουριού, τις φέτες ελιών, το νερό από το τουρσί, το χυμό λεμονιού και τα φύλλα δάφνης στη σούπα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε ζάχαρη.

7. 07

   Αφήστε σε χαμηλή φωτιά.

   Αφήστε τη Σολιάνκα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.

8. 08

   Βήμα 08

   Μοιράστε τη Σολιάνκα σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.