Name: Solyanka – Solyanka Tradicional Alemã
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Linguiça defumada (p. ex., Krakauer) cortada em cubos pequenos; 2 Stück Cebolas finamente picadas; 2 Stück Cenouras ralada; 300 g Batatas cortada em cubos pequenos; 2 EL Extrato de tomate; 1.5 l Caldo de carne quente; 4 Stück Pepinos em conserva (pepinos em vinagre) cortada em cubos pequenos; 100 g Azeitonas verdes sem caroço, cortadas em rodelas; 100 ml Salmoura dos pepinos em conserva da conserva; 1 Stück Limão suco; 2 Stück Folhas de louro; 30 g Manteiga para refogar; 1 TL Açúcar uma pitada; 1 EL Sal a gosto; 0.5 TL Pimenta-do-reino preta moído; 4 EL Creme azedo para servir

Solyanka – Solyanka Tradicional Alemã

A solyanka é uma sopa encorpada e ácida com pedaços sólidos, considerada um prato tradicional especialmente na Alemanha Oriental. Linguiça defumada, pepinos em conserva, azeitonas e tomates lhe conferem o característico sabor picante e azedo.

Duração60 minDificuldadeMédiaPorções4kcal380

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Preparação

Passo 01
Corte as cebolas em cubinhos finos, rale as cenouras grosseiramente e corte as batatas em cubos pequenos. Corte a linguiça defumada em cubos de aproximadamente 1 cm. Corte os pepinos em conserva em cubinhos finos e as azeitonas em rodelas.
Refogue na manteiga em fogo médio.
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue as cebolas e as cenouras por 4–5 minutos até ficarem translúcidas, mexendo ocasionalmente.
Refogue os cubos de linguiça rapidamente.
Adicione os cubos de linguiça defumada e refogue por 3 minutos, mexendo, até que estejam levemente dourados.
Refogue o extrato de tomate rapidamente.
Misture o extrato de tomate e refogue por 1 minuto, até escurecer e liberar o aroma.
Cozinhe em fogo baixo.
Despeje o caldo de carne quente e adicione os cubos de batata. Deixe ferver, em seguida cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Passo 06
Adicione os cubos de pepino em conserva, as rodelas de azeitona, a salmoura dos pepinos, o suco de limão e as folhas de louro à sopa. Tempere com sal, pimenta e açúcar.
Deixe descansar em fogo baixo.
Deixe a solyanka cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, até que as batatas estejam macias. Retire as folhas de louro.
Passo 08
Sirva a solyanka em pratos fundos, acompanhando cada porção com uma colherada de creme azedo.

Idioma

Solyanka – Solyanka Tradicional Alemã

Informação nutricional

Ingredientes

Preparação

Passo 01

Refogue na manteiga em fogo médio.

Refogue os cubos de linguiça rapidamente.

Refogue o extrato de tomate rapidamente.

Cozinhe em fogo baixo.

Passo 06

Deixe descansar em fogo baixo.

Passo 08

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