Soljanka – Traditionele Duitse Soljanka

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Snijd de uien in fijne blokjes, rasp de wortelen grof en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snijd de gerookte worst in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de augurken in fijne blokjes en de olijven in ringen.

2. 02

   Op middelhoog vuur in boter fruiten.

   Laat de boter in een grote pan op middelhoog vuur smelten. Fruit de uien en wortelen hierin 4–5 minuten glazig, roer af en toe om.

3. 03

   Blokjes worst kort aanbakken.

   Voeg de blokjes gerookte worst toe en bak ze onder roeren 3 minuten mee tot ze licht bruin zijn.

4. 04

   Tomatenpuree kort meebakken.

   Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee tot deze donkerder wordt en geurt.

5. 05

   Op laag vuur zachtjes laten pruttelen.

   Giet de hete vleesbouillon erbij en voeg de aardappelblokjes toe. Breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 10 minuten zachtjes pruttelen.

6. 06

   Stap 06

   Voeg de augurenblokjes, olijfringen, augurenvocht, citroensap en laurierblaadjes aan de soep toe. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

7. 07

   Op laag vuur laten trekken.

   Laat de soljanka nog 10 minuten op laag vuur trekken tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder de laurierblaadjes.

8. 08

   Stap 08

   Schep de soljanka in diepe borden en serveer elk met een klontje zure room.