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La solianka es una sopa con trozos de sabor intenso y ácido, considerada un plato tradicional especialmente en el este de Alemania. La salchicha ahumada, los pepinillos encurtidos, las aceitunas y los tomates le confieren su característico sabor picante-ácido.
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por porción
Picar finamente las cebollas en cubos, rallar grueso las zanahorias y cortar las papas en cubos pequeños. Cortar la salchicha ahumada en cubos de aproximadamente 1 cm. Picar finamente los pepinillos en cubos y cortar las aceitunas en rodajas.
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír las cebollas y las zanahorias durante 4–5 minutos hasta que estén translúcidas, revolviendo de vez en cuando.
Agregar los cubos de salchicha ahumada y freír durante 3 minutos revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados.
Incorporar el concentrado de tomate y tostar durante 1 minuto hasta que se oscurezca y desprenda aroma.
Verter el caldo de carne caliente y agregar los cubos de papa. Dejar hervir, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Agregar a la sopa los cubos de pepinillo, las rodajas de aceituna, la salmuera de pepinillos, el jugo de limón y las hojas de laurel. Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
Dejar la solianka a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que las papas estén cocidas. Retirar las hojas de laurel.
Servir la solianka en platos hondos y acompañar cada porción con una cucharada de crema agria.
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