Name: Soljanka – Soljanka Tradicional Alemã
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Chouriço fumado (p. ex., Krakauer) cortada em cubos pequenos; 2 Stück Cebolas finamente picadas; 2 Stück Cenouras ralada; 300 g Batatas cortada em cubos pequenos; 2 EL Polpa de tomate; 1.5 l Caldo de carne quente; 4 Stück Pepinos em conserva (pepinos em vinagre) cortada em cubos pequenos; 100 g Azeitonas verdes descaroçadas, cortadas em rodelas; 100 ml Salmoura dos pepinos da conserva; 1 Stück Limão sumo; 2 Stück Folhas de louro; 30 g Manteiga para refogar; 1 TL Açúcar uma pitada; 1 EL Sal a gosto; 0.5 TL Pimenta-preta moído; 4 EL Nata azeda para servir

Soljanka – Soljanka Tradicional Alemã

A Soljanka é uma sopa com pedaços, de sabor intenso e ácido, considerada um prato tradicional especialmente na Alemanha de Leste. Chouriço fumado, pepinos em conserva, azeitonas e tomate conferem-lhe o característico sabor picante e ácido.

Duração60 minDificuldadeMédiaPorções4kcal380

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Preparação

Passo 01
Corte as cebolas em cubos finos, rale as cenouras grosseiramente e corte as batatas em cubos pequenos. Corte o chouriço fumado em cubos de aproximadamente 1 cm. Corte os pepinos em conserva em cubos finos e as azeitonas em rodelas.
Refogar em manteiga em lume médio.
Derreta a manteiga numa caçarola grande em lume médio. Refogue as cebolas e as cenouras durante 4–5 minutos até ficarem translúcidas, mexendo ocasionalmente.
Dourar ligeiramente os cubos de chouriço.
Adicione os cubos de chouriço fumado e cozinhe, mexendo, durante 3 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
Tostar ligeiramente a polpa de tomate.
Junte a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto, até escurecer e libertar aroma.
Cozinhar em lume brando.
Verta o caldo de carne quente e adicione os cubos de batata. Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.
Passo 06
Junte os cubos de pepino, as rodelas de azeitona, a salmoura dos pepinos, o sumo de limão e as folhas de louro à sopa. Tempere com sal, pimenta e açúcar.
Deixar apurar em lume brando.
Deixe a Soljanka apurar em lume brando durante mais 10 minutos, até as batatas estarem cozidas. Retire as folhas de louro.
Passo 08
Sirva a Soljanka em pratos fundos, acompanhada de uma colherada de natas azedas.

Idioma

Soljanka – Soljanka Tradicional Alemã

Informação nutricional

Ingredientes

Preparação

Passo 01

Refogar em manteiga em lume médio.

Dourar ligeiramente os cubos de chouriço.

Tostar ligeiramente a polpa de tomate.

Cozinhar em lume brando.

Passo 06

Deixar apurar em lume brando.

Passo 08

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