Paso 01
Picar finamente las cebollas, rallar gruesamente las zanahorias y cortar las patatas en dados pequeños. Cortar la salchicha ahumada en dados de aproximadamente 1 cm. Picar finamente los pepinillos y cortar las aceitunas en rodajas.
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Soljanka – Solyanka Tradicional Alemana
La solyanka es una sopa con trozos, de sabor intenso y ácido, que se considera un plato tradicional especialmente en el este de Alemania. La salchicha ahumada, los pepinillos, las aceitunas y los tomates le confieren su característico sabor especiado y ácido.
Duración60 minDificultadMediaPorciones4kcal380
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Información nutricional
por ración
380kcal
22 g
Proteínas24 g
Carbohidratos19 g
Grasas4 gFibra
4 Porciones
Receta completa1520 kcal
Ingredientes
4 PorcionesPreparación
Pochar a fuego medio en mantequilla.
Derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Pochar las cebollas y las zanahorias durante 4–5 minutos hasta que estén transparentes, removiendo de vez en cuando.
Dorar ligeramente los dados de salchicha.
Añadir los dados de salchicha ahumada y cocinar 3 minutos removiendo, hasta que estén ligeramente dorados.
Tostar ligeramente el concentrado de tomate.
Incorporar el concentrado de tomate y tostar 1 minuto, hasta que se oscurezca y desprenda su aroma.
Cocer a fuego lento.
Añadir el caldo de carne caliente y los dados de patata. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 06
Añadir los dados de pepinillos, las rodajas de aceitunas, el agua de pepinillos, el zumo de limón y las hojas de laurel a la sopa. Ajustar de sal, pimienta y azúcar.
Dejar reposar a fuego lento.
Dejar reposar la solyanka durante 10 minutos más a fuego lento, hasta que las patatas estén cocidas. Retirar las hojas de laurel.
Paso 08
Servir la solyanka en platos hondos y acompañar cada ración con una cucharada de crema agria.
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