索良卡——传统德式索良卡

做法

1. 01

   步骤 01

   洋葱切细丁，胡萝卜粗擦丝，土豆切小丁。烟熏香肠切成约1 cm见方的丁。醋渍黄瓜切细丁，橄榄切成环。

2. 02

   中火用黄油煸炒至透明。

   黄油放入大锅中，中火融化。放入洋葱和胡萝卜，中火炒4–5分钟至透明，期间偶尔翻动。

3. 03

   香肠丁略煎上色。

   加入烟熏香肠丁，边搅拌边煎3分钟，至微微上色。

4. 04

   番茄膏略炒出香。

   拌入番茄膏，翻炒1分钟至颜色变深并散发香气。

5. 05

   小火慢煮。

   倒入热肉高汤，加入土豆丁。煮沸后转小火煮10分钟。

6. 06

   步骤 06

   将黄瓜丁、橄榄环、腌黄瓜汁、柠檬汁和月桂叶放入汤中。用盐、胡椒和糖调味。

7. 07

   小火焖煮。

   索良卡继续小火焖煮10分钟，至土豆熟透。取出月桂叶。

8. 08

   步骤 08

   将索良卡盛入深盘中，每份点缀一勺法式酸奶油即可上桌。