Soljanka – Soljanka tradizionale tedesca

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Tritare finemente le cipolle, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare le patate a cubetti piccoli. Tagliare la salsicca affumicata a cubetti di circa 1 cm. Tritare finemente i cetrioli sott'aceto, tagliare le olive a rondelle.

2. 02

   Appassire in burro a fuoco medio.

   Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Appassire le cipolle e le carote per 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. 03

   Rosolare brevemente i cubetti di salsicca.

   Aggiungere i cubetti di salsicca affumicata e rosolare per 3 minuti mescolando, finché leggermente dorati.

4. 04

   Tostare brevemente il concentrato di pomodoro.

   Incorporare il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto, finché si scurisce e profuma.

5. 05

   Cuocere a fuoco basso.

   Versare il brodo di carne caldo e aggiungere i cubetti di patate. Portare a bollore, poi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

6. 06

   Passaggio 06

   Aggiungere alla zuppa i cubetti di cetriolo, le rondelle di oliva, l'acqua dei cetrioli sott'aceto, il succo di limone e le foglie di alloro. Regolare di sale, pepe e zucchero.

7. 07

   Lasciare insaporire a fuoco basso.

   Lasciare insaporire la soljanka per altri 10 minuti a fuoco basso, finché le patate sono cotte. Rimuovere le foglie di alloro.

8. 08

   Passaggio 08

   Servire la soljanka in piatti fondi con un cucchiaio di panna acida in ciascuno.