Name: 솔랸카 – 독일 전통 솔랸카
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g 훈제 소시지 (예: 크라카우어) 작은 주사위 모양으로 썰기; 2 Stück 양파 잘게 썬 것; 2 Stück 당근 간 것; 300 g 감자 작은 주사위 모양으로 썰기; 2 EL 토마토 페이스트; 1.5 l 육수 뜨거운; 4 Stück 피클 (식초 절임 오이) 작은 주사위 모양으로 썰기; 100 g 그린 올리브 씨를 제거하고 링 모양으로 썬 것; 100 ml 피클 절임액 절임 시 사용한 것; 1 Stück 레몬 레몬즙; 2 Stück 월계수 잎; 30 g 버터 볶기용; 1 TL 설탕 한 꼬집; 1 EL 소금 적당량; 0.5 TL 후추 간 것; 4 EL 슈만트 서빙용

솔랸카 – 독일 전통 솔랸카

솔랸카는 짭짤하면서도 새콤한 건더기 수프로, 특히 동독 지역에서 전통 요리로 여겨집니다. 훈제 소시지, 식초 피클, 올리브, 토마토가 어우러져 특유의 매콤새콤한 맛을 냅니다.

시간60분난이도보통인분4kcal380

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조리 방법

단계 01
양파는 곱게 다지고, 당근은 굵게 채 썰고, 감자는 작은 주사위 모양으로 썹니다. 훈제 소시지는 약 1 cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 피클은 곱게 다지고, 올리브는 링 모양으로 썹니다.
중불에서 버터에 볶습니다.
큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 당근을 넣고 4–5분간 투명해질 때까지 볶으며, 가끔 저어줍니다.
소시지 주사위를 살짝 볶습니다.
소시지 주사위를 넣고 저으면서 3분간 볶아 살짝 갈색이 나게 합니다.
토마토 페이스트를 살짝 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아 색이 진해지고 향이 올라오게 합니다.
약한 불에서 끓입니다.
뜨거운 육수를 붓고 감자 주사위를 넣습니다. 끓인 후 약한 불에서 10분간 끓입니다.
단계 06
피클 주사위, 올리브 링, 피클 절임액, 레몬즙, 월계수 잎을 수프에 넣습니다. 소금, 후추, 설탕으로 간을 맞춥니다.
약한 불에서 우려냅니다.
솔랸카를 약한 불에서 감자가 익을 때까지 10분간 더 우려냅니다. 월계수 잎을 제거합니다.
단계 08
솔랸카를 깊은 그릇에 담고 각각 사워크림 한 숟가락을 올려서 서빙합니다.

언어

솔랸카 – 독일 전통 솔랸카

영양 정보

재료

조리 방법

단계 01

중불에서 버터에 볶습니다.

소시지 주사위를 살짝 볶습니다.

토마토 페이스트를 살짝 볶습니다.

약한 불에서 끓입니다.

단계 06

약한 불에서 우려냅니다.

단계 08

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