سوليانكا – سوليانكا ألمانية تقليدية

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   تُفرم البصل ناعمًا إلى مكعبات صغيرة، وتُبشر الجزر خشنًا، وتُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. تُقطع النقانق المدخنة إلى مكعبات بحجم ١ سم تقريبًا. يُقطع الخيار المخلل ناعمًا إلى مكعبات، ويُقطع الزيتون إلى حلقات.

2. ٠٢

   يُشوّح على نار متوسطة في الزبدة.

   تُذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُشوّح البصل والجزر فيها لمدة ٤–٥ دقائق حتى يصبحا شفافين، مع التحريك من حين لآخر.

3. ٠٣

   تُحمّر مكعبات النقانق قليلًا.

   تُضاف مكعبات النقانق المدخنة وتُقلّب لمدة ٣ دقائق حتى تتحمّر قليلًا.

4. ٠٤

   يُحمّص معجون الطماطم قليلًا.

   أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه، ثم اتركيه يُحمَّص لمدة 1 دقيقة حتى يغمق لونه ويفوح برائحته.

5. ٠٥

   يُطهى على نار هادئة.

   يُسكب مرق اللحم الساخن وتُضاف مكعبات البطاطس. يُترك ليغلي، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.

6. ٠٦

   الخطوة ٠٦

   تُضاف مكعبات الخيار، وحلقات الزيتون، وماء الخيار المخلل، وعصير الليمون، وأوراق الغار إلى الحساء. يُتبل بالملح والفلفل والسكر.

7. ٠٧

   يُترك على نار هادئة.

   يُترك السوليانكا على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق إضافية حتى تنضج البطاطس. تُزال أوراق الغار.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   يُسكب السوليانكا في أطباق عميقة ويُقدّم مع ملعقة من القشطة الحامضة لكل طبق.