Paso 01
Picar finamente las cebollas, rallar grueso las zanahorias y cortar las papas en cubos pequeños. Cortar la salchicha ahumada en cubos de aproximadamente 1 cm. Picar finamente los pepinillos encurtidos y cortar las aceitunas en rodajas.
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Soljanka – Soljanka alemana tradicional
La soljanka es una sopa sustanciosa y ácida con trozos, considerada un platillo tradicional especialmente en el este de Alemania. La salchicha ahumada, los pepinillos encurtidos, las aceitunas y los jitomates le dan su característico sabor especiado y ácido.
Duración60 minDificultadMediaPorciones4kcal380
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Información nutricional
por porción
380kcal
22 g
Proteínas24 g
Carbohidratos19 g
Grasas4 gFibra
4 Porciones
Receta completa1,520 kcal
Ingredientes
4 PorcionesPreparación
Acitronar en mantequilla a fuego medio.
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír las cebollas y las zanahorias 4–5 minutos hasta que estén transparentes, removiendo ocasionalmente.
Dorar ligeramente los cubos de salchicha.
Agregar los cubos de salchicha ahumada y cocinar, removiendo, 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Tostar brevemente el concentrado de tomate.
Incorporar el concentrado de tomate y tostar 1 minuto, hasta que se oscurezca y suelte su aroma.
Cocer a fuego lento.
Verter el caldo de carne caliente y agregar los cubos de papa. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento 10 minutos.
Paso 06
Agregar los cubos de pepinillo, las rodajas de aceituna, el agua de los pepinillos, el jugo de limón y las hojas de laurel a la sopa. Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
Dejar reposar a fuego lento.
Dejar reposar la soljanka a fuego lento 10 minutos más, hasta que las papas estén cocidas. Retirar las hojas de laurel.
Paso 08
Servir la soljanka en platos hondos y acompañar cada porción con un toque de crema agria.
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