Name: Soljanka – Soljanka traditionnelle allemande
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Saucisse fumée (p. ex. Krakauer) coupé en petits dés; 2 Stück Oignons finement émincés; 2 Stück Carottes râpée; 300 g Pommes de terre coupé en petits dés; 2 EL Concentré de tomates; 1.5 l Bouillon de viande chaud; 4 Stück Cornichons (au vinaigre) coupé en petits dés; 100 g Olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles; 100 ml Saumure de cornichons de la saumure; 1 Stück Citron son jus; 2 Stück Feuilles de laurier; 30 g Beurre pour faire revenir; 1 TL Sucre une pincée; 1 EL Sel au goût; 0.5 TL Poivre noir moulu; 4 EL Crème fraîche épaisse pour le service

Soljanka – Soljanka traditionnelle allemande

La soljanka est une soupe garnie au goût à la fois corsé et acidulé, considérée comme un plat traditionnel surtout dans l'Est de l'Allemagne. La saucisse fumée, les cornichons, les olives et les tomates lui confèrent sa saveur caractéristique, épicée et acidulée.

Durée60 minDifficultéMoyennePortions4kcal380

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Préparation

Étape 01
Couper les oignons en petits dés, râper grossièrement les carottes, couper les pommes de terre en petits dés. Couper la saucisse fumée en dés d'environ 1 cm. Couper les cornichons en petits dés, trancher les olives en rondelles.
Faire suer dans le beurre à feu moyen.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire suer les oignons et les carottes pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Faire revenir brièvement les dés de saucisse.
Ajouter les dés de saucisse fumée et faire revenir 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Faire revenir brièvement le concentré de tomate.
Incorporer le concentré de tomate et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'il fonce et parfume la préparation.
Laisser mijoter à feu doux.
Verser le bouillon de viande chaud et ajouter les dés de pommes de terre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Étape 06
Ajouter les dés de cornichons, les rondelles d'olives, la saumure de cornichons, le jus de citron et les feuilles de laurier à la soupe. Assaisonner de sel, de poivre et de sucre.
Laisser infuser à feu doux.
Laisser la soljanka infuser encore 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer les feuilles de laurier.
Étape 08
Verser la soljanka dans des assiettes creuses et servir avec une cuillerée de crème fraîche épaisse dans chacune.

Langue

Soljanka – Soljanka traditionnelle allemande

Valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Préparation

Étape 01

Faire suer dans le beurre à feu moyen.

Faire revenir brièvement les dés de saucisse.

Faire revenir brièvement le concentré de tomate.

Laisser mijoter à feu doux.

Étape 06

Laisser infuser à feu doux.

Étape 08

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