EatSen · Συνταγές
Ο μουσακάς με μελιτζάνες, ένα από τα αναπόσπαστα γεύματα της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας, ετοιμάζεται με τη στρωματοποίηση τηγανητών φετών μελιτζάνας με σάλτσα κιμά ντομάτας και το ψήσιμο τους στον φούρνο. Ο συνδυασμός των μελιτζανών με χρυσαφένια εξωτερική όψη και μαλακή εσωτερική υφή με την πλούσια σάλτσα κιμά δημιουργεί ένα τέλειο κύριο πιάτο όταν σερβίρεται με ρύζι.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Πλύντε τις μελιτζάνες και κόψτε τα κοτσάνια. Κόψτε τις κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 1 cm. Απλώστε τις σε ένα ταψί, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τις για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της αναμονής οι μελιτζάνες θα αποβάλουν την πικρή τους υγρασία. Στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αν χρειαστεί, επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι.
Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τον κιμά πάνω από τα κρεμμύδια. Με ξύλινη κουτάλα, θρυμματίζοντας τον κιμά, σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει εντελώς.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο και την πάστα ντομάτας πάνω από τον κιμά. Συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλει άρωμα η πάστα.
Προσθέστε τις ντομάτες σε κυβάκια, το νερό, το μαύρο πιπέρι και τις κόκκινες πιπεριές σε νιφάδες. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (άνω-κάτω αντίσταση). Σε ορθογώνιο σκεύος φούρνου (25x35 cm), απλώστε το μισό από τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας ως βάση, τοποθετώντας τις το ένα δίπλα στο άλλο. Απλώστε ομοιόμορφα από πάνω ολόκληρη τη σάλτσα κιμά. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας σταυρωτά πάνω από τη σάλτσα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη και η σάλτσα να κοχλάζει. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν