EatSen · Recetas
La musaca de berenjena, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara horneando capas de rebanadas de berenjena fritas con una salsa de tomate y carne molida. La combinación de berenjenas doradas por fuera y tiernas por dentro con una rica salsa de carne molida, servida acompañada de arroz, crea un plato principal perfecto.
Descubre recetas y cocina gratis.
por porción
Lave las berenjenas y corte los extremos del tallo. Córtelas a lo largo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colóquelas en una bandeja, espolvoree 1 cucharadita de sal sobre ellas y déjelas reposar durante 20 minutos. Durante el tiempo de reposo, las berenjenas soltarán su agua amarga. Luego, séquelas con toallas de papel.
Caliente la mitad del aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio-alto. Fría las rebanadas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque las berenjenas fritas en un plato con toallas de papel. Si es necesario, repita el proceso con el aceite restante.
Agregue el aceite de oliva restante al mismo sartén y sofría las cebollas finamente picadas a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén suaves.
Agregue la carne molida sobre las cebollas. Cocine durante 6-7 minutos, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que la carne esté completamente dorada.
Agregue el ajo finamente picado y la pasta de tomate sobre la carne. Continúe sofriendo durante 1-2 minutos hasta que la pasta de tomate libere su aroma.
Agregue los tomates en cubos, el agua, la pimienta negra y las hojuelas de chile. Mezcle y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 15 minutos. La salsa debe espesar.
Precaliente el horno a 180°C (calor arriba y abajo). En un refractario rectangular (25x35 cm), coloque la mitad de las rebanadas de berenjena fritas como base, una al lado de la otra. Extienda toda la salsa de carne molida de manera uniforme sobre ellas. Disponga las rebanadas de berenjena restantes en forma cruzada sobre la salsa.
Hornee en el horno precalentado durante 35 minutos. La superficie debe estar ligeramente dorada y la salsa debe estar burbujeando. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Sirva caliente espolvoreando perejil finamente picado por encima.
Guarda y cocina gratis