가지 무사카 – 전통 터키 오븐 요리

조리 방법

1. 01

   준비 및 휴지

   가지를 씻어 꼭지 부분을 자릅니다. 세로로 약 1 cm 두께의 슬라이스로 썹니다. 쟁반에 나란히 놓고 위에 1 티스푼의 소금을 뿌린 후 20분간 기다립니다. 기다리는 동안 가지에서 쓴 물이 빠져나옵니다. 이후 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

2. 02

   튀기기

   넓은 팬에 올리브오일의 절반을 중강불에서 달굽니다. 가지 슬라이스를 양면이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 튀긴 가지는 키친타월을 깐 접시에 올립니다. 필요하면 남은 기름으로 같은 과정을 반복합니다.

3. 03

   볶기

   같은 팬에 남은 올리브오일을 넣고 얇게 썬 양파를 중불에서 4-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 04

   볶기

   양파 위에 다진 고기를 넣습니다. 나무 주걱으로 으깨면서 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 6-7분간 볶습니다.

5. 05

   볶기

   다진 고기 위에 잘게 썬 마늘과 토마토 페이스트를 넣습니다. 페이스트의 향이 올라올 때까지 1-2분간 더 볶습니다.

6. 06

   익히기

   주사위 모양으로 썬 토마토, 물, 후추, 고춧가루를 넣습니다. 섞은 후 끓기 시작하면 불을 줄여 약불에서 15분간 끓입니다. 소스의 농도가 걸쭉해져야 합니다.

7. 07

   층층이 쌓기

   오븐을 180°C로 (상하 화력 설정) 예열합니다. 직사각형 오븐 팬(25x35 cm)에 튀긴 가지 슬라이스의 절반을 바닥에 나란히 깝니다. 그 위에 다진 고기 소스 전체를 고르게 펴 바릅니다. 남은 가지 슬라이스를 소스 위에 대각선으로 올립니다.

8. 08

   오븐 굽기

   예열된 오븐에서 35분간 굽습니다. 표면이 살짝 갈색이 되고 소스가 보글보글 끓어야 합니다. 오븐에서 꺼내어 10분간 휴지시킵니다. 잘게 썬 파슬리를 뿌려 따뜻할 때 서빙합니다.