EatSen · Resep
Musakka Terong, salah satu cita rasa tak tergantikan dari kuliner tradisional Turki, dibuat dengan menyusun lapisan irisan terong goreng dan saus tomat daging cincang, lalu dipanggang dalam oven. Perpaduan terong yang bagian luarnya berwarna keemasan dan bagian dalamnya lembut dengan saus daging cincang yang kaya, disajikan bersama nasi, menciptakan hidangan utama yang sempurna.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Cuci terong dan potong bagian tangkainya. Iris memanjang menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Susun di atas nampan, taburi 1 sdt garam di atasnya, dan diamkan selama 20 menit. Selama waktu pendiaman, terong akan mengeluarkan air pahitnya. Setelah itu, keringkan dengan tisu dapur.
Panaskan setengah minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api sedang-tinggi. Goreng irisan terong hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Angkat terong yang sudah matang dan letakkan di atas piring yang dialasi tisu dapur. Ulangi prosesnya dengan sisa minyak jika diperlukan.
Tambahkan sisa minyak zaitun ke wajan yang sama, lalu tumis bawang bombay iris tipis dengan api sedang selama 4-5 menit hingga lunak.
Tambahkan daging cincang di atas bawang. Aduk dan tekan dengan sendok kayu, tumis selama 6-7 menit hingga daging cincang berubah warna menjadi kecokelatan sepenuhnya.
Tambahkan bawang putih cincang halus dan pasta tomat di atas daging cincang. Terus tumis selama 1-2 menit hingga aroma pasta tomat keluar.
Tambahkan tomat potong dadu, air, lada hitam, dan cabai bubuk. Aduk dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Saus harus mengental.
Panaskan oven hingga 180°C (mode atas-bawah). Susun setengah irisan terong goreng sebagai lapisan dasar di dalam loyang panggang persegi panjang (25x35 cm) secara berdampingan. Ratakan seluruh saus daging cincang di atasnya. Susun sisa irisan terong secara menyilang di atas saus.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit. Permukaan harus sedikit kecokelatan dan saus harus mendidih. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit. Taburi peterseli cincang halus di atasnya dan sajikan selagi hangat.
Simpan dan masak gratis