तैयारी और आराम
बैंगन को धोकर डंठल वाले हिस्से काट दें। लंबवत रूप से लगभग 1 सेमी मोटाई में स्लाइस काटें। एक ट्रे पर रखकर उन पर 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और 20 मिनट तक रखें। इस समय में बैंगन कड़वा पानी छोड़ देंगे। फिर पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें।
EatSen · रेसिपी
बैंगन मुसाक्का – पारंपरिक तुर्की ओवन व्यंजन
पारंपरिक तुर्की रसोई के अपरिहार्य स्वादों में से एक बैंगन मुसाक्का, तले हुए बैंगन के स्लाइस को कीमे वाले टमाटर सॉस के साथ परतों में सजाकर ओवन में पकाया जाता है। बाहर से सुनहरे रंग के, अंदर से नरम बैंगन और समृद्ध कीमे वाले सॉस का संगम, पुलाव के साथ परोसे जाने पर एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन बनाता है।
समय90 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal350
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पोषण
प्रति सर्विंग
350kcal
18 g
प्रोटीन15 g
कार्बोहाइड्रेट22 g
वसा5 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,400 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
तलना
एक चौड़ी कड़ाही में जैतून के तेल का आधा हिस्सा मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें। बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। तले हुए बैंगन को पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर निकाल लें। यदि आवश्यक हो तो बचे हुए तेल से यह प्रक्रिया दोहराएँ।
भूनना
उसी कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज़ मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
भूनना
प्याज़ के ऊपर कीमा डालें। लकड़ी के चम्मच से कुचलते हुए कीमा पूरी तरह भूरा होने तक 6-7 मिनट तक भूनें।
भूनना
कीमे के ऊपर बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर पेस्ट डालें। पेस्ट की खुशबू आने तक 1-2 मिनट और भूनें।
पकाना
कटा हुआ टमाटर, पानी, काली मिर्च और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें। मिलाकर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए।
परतबंदी
ओवन को 180°C पर (ऊपर-नीचे सेटिंग) गर्म करें। एक आयताकार बेकिंग डिश (25x35 सेमी) में तले हुए बैंगन के स्लाइस का आधा हिस्सा नीचे की परत के रूप में एक-दूसरे के बगल में रखें। उस पर कीमे वाला सॉस पूरा समान रूप से फैलाएँ। बचे हुए बैंगन के स्लाइस को सॉस के ऊपर तिरछा रखें।
बेक करना
पहले से गर्म किए गए ओवन में 35 मिनट तक पकाएँ। ऊपर से हल्का भूरा और सॉस उबल रहा होना चाहिए। ओवन से निकालकर 10 मिनट आराम दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ पार्सली छिड़ककर गर्म परोसें।
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