EatSen · Рецепты
Мусака из баклажанов – один из неотъемлемых вкусов традиционной турецкой кухни. Готовится путём чередования слоёв обжаренных ломтиков баклажанов с мясным томатным соусом и запекания в духовке. Гармония золотистой снаружи и нежной внутри баклажановой мякоти с насыщенным мясным соусом в сочетании с рисовым гарниром создаёт превосходное основное блюдо.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
Баклажаны вымойте и обрежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками толщиной около 1 см. Выложите на противень, посыпьте сверху 1 чайной ложкой соли и оставьте на 20 минут. За время выдержки баклажаны выделят горький сок. Затем промокните бумажными полотенцами.
В широкой сковороде разогрейте половину оливкового масла на средне-сильном огне. Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. При необходимости повторите процедуру с оставшимся маслом.
В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте тонко нарезанный лук на среднем огне в течение 4-5 минут до мягкости.
Поверх лука добавьте фарш. Разминая деревянной ложкой, обжаривайте 6-7 минут, пока фарш полностью не подрумянится.
Поверх фарша добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Продолжайте обжаривать 1-2 минуты, пока не появится аромат пасты.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, воду, чёрный перец и хлопья чили. Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите на слабом огне 15 минут. Соус должен загустеть.
Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ). В прямоугольную форму для запекания (25x35 см) выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов внахлёст в качестве основы. Равномерно распределите сверху весь мясной соус. Оставшиеся ломтики баклажанов выложите поверх соуса в шахматном порядке.
Запекайте в разогретой духовке 35 минут. Поверхность должна слегка подрумяниться, а соус – кипеть. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
Сохраняйте и готовьте бесплатно