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A Musaca de Beringela, um dos sabores indispensáveis da cozinha tradicional turca, é preparada com rodelas de beringela fritas, intercaladas em camadas com um molho de tomate com carne picada e cozinhadas no forno. A harmonia entre as beringelas douradas por fora e macias por dentro e o rico molho de carne picada, servida com arroz, forma um prato principal perfeito.
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por dose
Lave as beringelas e corte os pés. Corte-as no sentido do comprimento em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro, polvilhe com 1 colher de chá de sal e deixe repousar 20 minutos. Durante o tempo de repouso, as beringelas vão libertar a água amarga. Em seguida, seque-as com papel de cozinha.
Aqueça metade do azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Frite as rodelas de beringela de ambos os lados até ficarem douradas. Retire as beringelas fritas para um prato forrado com papel de cozinha. Se necessário, repita a operação com o azeite restante.
Adicione o azeite restante à mesma frigideira e refogue as cebolas cortadas finamente em lume médio durante 4-5 minutos, até amolecerem.
Adicione a carne picada por cima das cebolas. Com uma colher de pau, esmague e refogue a carne picada durante 6-7 minutos, até ficar completamente dourada.
Adicione o alho picado finamente e a polpa de tomate por cima da carne picada. Continue a refogar durante 1-2 minutos, até a polpa de tomate libertar o seu aroma.
Adicione os tomates cortados em cubos, a água, a pimenta-preta e os flocos de pimenta. Misture e deixe ferver, em seguida reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 15 minutos. O molho deve engrossar.
Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior). Disponha metade das rodelas de beringela fritas, lado a lado, como base numa assadeira retangular (25x35 cm). Espalhe uniformemente todo o molho de carne picada por cima. Disponha as rodelas de beringela restantes em diagonal sobre o molho.
Cozinhe no forno pré-aquecido durante 35 minutos. A superfície deve estar ligeiramente dourada e o molho a borbulhar. Retire do forno e deixe repousar 10 minutos. Polvilhe com salsa picada finamente e sirva quente.
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