EatSen · Recepti
Patlidžan musaka, jedan od nezaobilaznih okusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se slaganjem prženih listova patlidžana u slojeve s umakom od mljevenog mesa i rajčice te pečenjem u pećnici. Kombinacija patlidžana zlatne boje izvana i mekanih iznutra s bogatim umakom od mljevenog mesa čini savršeno glavno jelo kada se poslužuje uz pirinač.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Narežite ih na duge listove debljine otprilike 1 cm. Posložite ih na lim, pospite s 1 žličicom soli i ostavite 20 minuta. Tijekom vremena mirovanja patlidžani će pustiti gorak sok. Zatim ih osušite papirnatim ručnikom.
U širokoj tavi zagrijte polovicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pržite listove patlidžana sa obje strane dok ne dobiju zlatnu boju. Pržene patlidžane prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Po potrebi ponovite postupak s preostalim uljem.
U istu tavu dodajte preostalo maslinovo ulje i sitno narezani luk dinstajte na srednjoj vatri 4-5 minuta dok ne omekša.
Na luk dodajte mljeveno meso. Drvenom žlicom razbijajte i pržite 6-7 minuta dok meso ne poprimi potpuno smeđu boju.
Na meso dodajte sitno sjeckani češnjak i pelat rajčice. Dinstajte još 1-2 minute dok pelat ne pusti aromu.
Dodajte kockice rajčice, vodu, crni papar i ljutu papričicu u pahuljicama. Promiješajte i pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Umak se treba zgusnuti.
Zagrijte pećnicu na 180°C (gornja i donja grijača). U pravokutnu posudu za pečenje (25x35 cm) posložite pola prženih listova patlidžana kao dno, jedan do drugog. Prelijte ih cijelim umakom od mljevenog mesa i ravnomjerno rasporedite. Preostale listove patlidžana posložite preko umaka u dijagonali.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta. Površina treba biti blago zlatna, a umak treba krčkati. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
Spremi i kuhaj besplatno