EatSen · Рецепти
Musaka od patlidžana, jedan od nezamenljivih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se tako što se pržene kriške patlidžana slažu u slojeve sa sosom od mlevenog mesa i paradajza, a zatim peku u rerni. Harmonija zlatno obojenih, mekih patlidžana spolja i bogatog sosa od mlevenog mesa čini savršeno glavno jelo kada se servira uz pirinač.
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
po porciji
Operite patlidžane i odsecite peteljke. Isecite ih na duge kriške debljine oko 1 cm. Poređajte ih na pleh, pospite sa 1 kašičicom soli i ostavite da odstoje 20 minuta. Tokom vremena mirovanja patlidžani će pustiti gorak sok. Zatim ih osušite papirnim ubrusom.
U širokom tiganju zagrejte polovinu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pržite kriške patlidžana sa obe strane dok ne dobiju zlatnu boju. Ispržene patlidžane prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom. Po potrebi ponovite postupak sa preostalim uljem.
U isti tiganj dodajte preostalo maslinovo ulje i dinstajte sitno seckani luk na srednjoj vatri 4-5 minuta dok ne omekša.
Preko luka dodajte mleveno meso. Varjačom razbijajte i pržite 6-7 minuta dok mleveno meso potpuno ne porumeni.
Preko mlevenog mesa dodajte sitno seckani beli luk i pelat od paradajza. Dinstajte još 1-2 minuta dok pelat ne pusti miris.
Dodajte kockice paradajza, vodu, biber i ljutu papriku u pahuljicama. Pomešajte i pustite da provri, zatim smanjite vatru i kuvajte na tihoj vatri 15 minuta. Sos treba da se zgusne.
Zagrejte rernu na 180°C (gornja-donja grejačka tela). U pravougaoni pleh za pečenje (25x35 cm) poređajte polovinu prženih kriški patlidžana kao osnovu, jednu do druge. Preko njih ravnomerno rasporedite sav sos od mlevenog mesa. Preostale kriške patlidžana poređajte ukrsto preko sosa.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 35 minuta. Površina treba da bude blago zapečena, a sos da krčka. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite sitno seckanim peršunom i servirajte toplo.
Сачувај и кувај бесплатно