EatSen · Recepten
Aubergine Moussaka, een van de onmisbare smaakmakers uit de traditionele Turkse keuken, wordt bereid door gebakken aubergineschijfjes in lagen te schikken met een gehakt-tomatensaus en dit in de oven te bakken. De combinatie van goudbruine, zachte aubergines met een rijke gehaktensaus vormt een uitstekend hoofdgerecht, geserveerd met rijst.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Was de aubergines en snijd de steelaanzet af. Snijd ze in de lengte in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een bakplaat, bestrooi met 1 theelepel zout en laat 20 minuten staan. Tijdens het rusten laten de aubergines hun bittere vocht lekken. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Verhit de helft van de olijfolie in een brede pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de aubergineschijfjes aan beide kanten goudbruin. Leg de gebakken aubergines op een bord bekleed met keukenpapier. Herhaal indien nodig met de resterende olie.
Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de fijn gesneden uien op middelhoog vuur 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg het gehakt toe aan de uien. Fruit met een houten lepel, het gehakt dabei fijndrukkend, 6-7 minuten tot het volledig bruin is.
Voeg de fijngehakte knoflook en de tomatenpuree toe aan het gehakt. Fruit nog 1-2 minuten tot de tomatenpuree geurt.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, het water, de zwarte peper en de chilivlokken toe. Roer door en breng aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. De saus moet indikken.
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Schik de helft van de gebakken aubergineschijfjes naast elkaar als bodem in een rechthoekige ovenschaal (25x35 cm). Verdeel de hele gehaktensaus er gelijkmatig over. Schik de resterende aubergineschijfjes kruislings over de saus.
Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven. Het oppervlak moet licht gebakken zijn en de saus moet borrelen. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer warm.
Gratis opslaan en koken