EatSen · Mutfak
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Patlıcan Musakka, kızartılmış patlıcan dilimlerinin kıymalı domates sosuyla katmanlanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı altın rengi, içi yumuşak patlıcanlar ile zengin kıymalı sosun uyumu, yanında pilav ile servis edildiğinde mükemmel bir ana yemek oluşturur.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kesin. Uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Bir tepsiye dizip üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Bekleme süresinde patlıcanlar acı suyunu bırakacaktır. Ardından kağıt havlu ile kurulayın.
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan dilimlerini iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alın. Gerekirse kalan yağla işlemi tekrarlayın.
Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları orta ateşte 4-5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Soğanların üzerine kıymayı ekleyin. Tahta kaşıkla ezerek kıyma tamamen kahverengileşene kadar 6-7 dakika kavurun.
Kıymanın üzerine ince kıyılmış sarımsakları ve domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Küp doğranmış domatesleri, suyu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamı yoğunlaşmalıdır.
Fırını 180°C'ye (alt-üst ayar) ısıtın. Dikdörtgen bir fırın kabına (25x35 cm) kızartılmış patlıcan dilimlerinin yarısını taban olarak yan yana dizin. Üzerine kıymalı sosun tamamını eşit şekilde yayın. Kalan patlıcan dilimlerini sosun üzerine çapraz şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarmış ve sos kaynıyor olmalıdır. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Ücretsiz kaydet ve pişir