EatSen · Recepti
Patlidžan musaka, jedan od nezaobilaznih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se tako što se prženi listići patlidžana slažu u slojeve sa sosom od mljevenog mesa i paradajza, a zatim se peku u pećnici. Kombinacija patlidžana koji su spolja zlatno žuti, a iznutra mekani, sa bogatim sosom od mljevenog mesa, uz pirinač kao prilog, čini savršeno glavno jelo.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Patlidžane operite i odsecite peteljke. Isecite ih uzdužno na listiće debljine oko 1 cm. Poredjajte ih na pleh, pospite sa 1 kašičicom soli i ostavite 20 minuta da odstoje. Tokom odmora patlidžani će pustiti gorak sok. Zatim ih osušite papirnim ubrusom.
U širokom tiganju zagrejte polovinu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pržite listiće patlidžana sa obe strane dok ne dobiju zlatno žutu boju. Ispržene patlidžane prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom. Po potrebi ponovite postupak sa preostalim uljem.
U isti tiganj dodajte preostalo maslinovo ulje i dinstajte sitno sjeckani luk na srednjoj vatri 4-5 minuta dok ne omekša.
Preko luka dodajte mljeveno meso. Varjačom razbijajte grumenčiće i dinstajte 6-7 minuta dok meso potpuno ne porumeni.
Preko mesa dodajte sitno seckani češnjak i paradajz pastu. Dinstajte još 1-2 minuta dok pasta ne oslobodi miris.
Dodajte kockice paradajza, vodu, biber i ljutu papriku u listićima. Promešajte i pustite da provri, zatim smanjite vatru i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Sos treba da se zgusne.
Zagrejte pećnicu na 180°C (gornja i donja grejacija). U pravougaoni pleh za pečenje (25x35 cm) poredjajte polovinu isprženih listića patlidžana kao osnovu, jedan do drugog. Preko njih ravnomerno rasporedite sav sos od mljevenog mesa. Preostale listiće patlidžana poredjajte ukrsto preko sosa.
Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 35 minuta. Površina treba da bude blago zapečena, a sos da krčka. Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta da odstoji. Pospite sitno seckanim peršinom i servirajte toplo.
Sačuvaj i kuhaj besplatno